Artikel: Mengamati Pengaruh Berbagai Faktor Terhadap Kerja Enzim Katalase

KERJA ENZIM

Tujuan: mengamati pengaruh berbagai faktor terhadap kerja enzim katalase

Alat dan Bahan:

1. 1 rak tabung reaksi
2. 5 tabung reaksi
3. 1 lumpang porselen
4. 1 gelas kimia
5. 1 pipet tetes
6. Kaki tiga dan kasa 
7. Pembakar spiritus
8. Lidi dan korek api
9. Air suling
10. Ekstrak hati
11. HCl
12. NaOH
13. Es batu

Prosedur Kerja:

1. Potonglah hati ayam dengan ukuran kecil.
2. Haluskan tiap-tiap potongan ekstrak hati tersebut dengan menggunakan lumpang porselen. Ketika ekstrak hati ditumbuk-tumbukkan air suling sedikit demi sedikit dan jangan terlalu encer.
3. Siapkan 5 tabung reaksi, kemudian masukkan ekstrak hati yang sudah ditumbuk dengan ukuran masing-masing setinggi 1cm.
4. Kemudian tambahkan HCl pada tabung 2 dan NaOH pada tabung 3, pada tabung 4 dimasukkan ditempat pendingin dalam beberapa menit dan tabung 5 dipanaskan diatas kaki 3 dan kasa dalam beberapa menit sementara itu pada tabung 1 tidak diberi apa-apa atau dalam keadaan normal.
5. Setelah itu tuangkan 5 tetes H2O2 pada masing-masing tabung tersebut dan lakukan pengamatan apa yang terjadi. Ujilah masing-masing tabung dengan menggunakan bara lidi.
6. Lakukan analisis terhadap data hasil percobaan tersebut dan buatkanlah kesimpulan. 

Tabel Pengamatan:

NO	PERLAKUAN	JUMLAH GELEMBUNG	BARA API
1	Hati + H2O2	++++	++++
2	Hati + HCl + H2O2	+	-
3	Hati + NaOH + H2O2	+	-
4	Hati yang dipanaskan + H2O2	-	-
5	Hati yang didinginkan + H2O2	+++	+++

KETERANGAN (GELEMBUNG): KETERANGAN BARA API

++++ : Banyak Sekali

+++ : Banyak

++ : Sedang

+ : Sedikit

- : Tidak ada

KETERANGAN BARA API:

++++ : Besar

+++ : Cukup besar

++ : Sedang

+ : Kecil

- : Tidak ada

Pertanyaan:

1. Mengapa dalam kegiatan tersebut digunakan:

• a. Hati
• b. NaOH dan HCl, serta
• c. Es batu

2. Gelembung apa yang terbentuk? Lengkapi jawabanmu dengan persamaan reaksi kimianya?
3. Mengapa ujung tabung reaksi harus ditutupi ibu jari?
4. Mengapa jumlah gelembung pada tabung A paling banyak dan disertai nyala bara api paling besar?
5. Buatlah kesimpulan dari hasil kegiatan tersebut?

Jawabannya: 

1. Kegiatan ini menggunakan hati, NaOH dan HCl serta es batu karena:

• digunakan hati karena untuk mengamati berbagai faktor terhadap kerja enzim katalase, yang merupakan enzim yang dihasilkan oleh badan mikro, terdiri dari dua bagian peroksisom dan glikosisom, bagian badan mikro yang menghasilkan enzim katalase adalah bagian peroksisom dan peroksisom ini banyak ditemukan pada sel hati. Itulah mengapa hati digunakan dalam percobaan ini.
• digunakan NaOH dan HCl untuk mengetahui pengaruh kerja enzim dan basa pada enzim katalase, di mana derajat keasaman (PH) sangat mempengaruhi aktivitas enzim , sehingga kondisi asam maupun basa dapat merusak enzim katalase yang bekerja pada PH netral. Hal tersebut dikarenakan enzim katalase di dalam hati tidak bekerja karena tidak dipecahkannya senyawa H2O2 menjadi air dan oksigen karena terjadinya denaturasi.
• digunakan es batu karena untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap kerja enzim katalase, dimana pada suhu rendah enzim hanya mengalami inaktif,dengan kata lain enzim akan bekerja kembali ketika telah mencapai suhu yang sesuai dan bertemu denan substrat yang cocok (karena enzim bekerja secara spesifik) dan untuk mengetahui enzimnya yang mengalami difungsi atau tidak setelah diberi es batu.

2. Gelembung yang terbentuk pada percobaan yang kami lakukan yaitu terdapat  Gelembung udara (oksigen) karena enzim katalase dapat mencegah hidrogen peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Berikut ini reaksi kimianya:

Enzim katalase +2H2O2(Aq) tanda panah enzim katalase+2H2O(l)+O2(g).

3. Agar uap O2 dari dalam tabung tidak langsung keluar sehingga pada saat lidi yang membara diletakkan di atas tabung akan menyala secara optimal.

4. Karena dalam hati yang masih segar tersebut terdapat banyak peroksisom sehingga menghasilkan lebih banyak enzim katalase, enzim ini kemudian menguraikan senyawa hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. Dengan gelembung-gelembung udara dalam kategori banyak sekali yang dapat membuat bara api besar menunjukkan bahwa enzim tersebut telah memecah senyawa H2O2 menjadi oksigen karena bara api semakin besar dikarenakan adanya oksigen.

5. Kesimpulan dari percobaan kami yaitu:

• Aktivitas enzim katalase dipengaruhi oleh faktor suhu,ph, dan konsentrasi enzim
• Enzim katalase bekerja optimum pada suhu normal dan PH netral.
• Semakin besar konsentrasi enzim katalase maka makin banyak molekul substrat yang dapat dipecahkan.